Бекстейдж

Клопотенко йде на кухню до ЗСУ — що таке проєкт «Готуємо до бою»

Євген Клопотенко (зліва) і Арсен Жумаділов facebook.com/yevhen.klopotenko

Незламні.City

Вчора о 12:30

Міністерство оборони запускає проєкт «Готуємо до бою» — і залучає до нього відомого шефа. Але сам Клопотенко одразу розставив крапки над «і»: він прийшов не за славою, а з конкретним завданням.

Що за проєкт і хто за ним стоїть

Агенція оборонних закупівель ДОТ при Міністерстві оборони України запускає проєкт «Готуємо до бою» — частину ширшої реформи харчування у Збройних силах. Про це повідомило Міноборони у своєму Telegram-каналі.

Ключовий продукт проєкту — практичний збірник рецептів для військових кухарів і всіх, хто відповідає за організацію харчування в підрозділах. Реалізується він у співпраці з громадською організацією «Культ Фуд», яку очолює шеф-кухар Євген Клопотенко.

Чому армії взагалі потрібен такий збірник

Проблема — не у відсутності продуктів, а у відсутності системи. Як пояснює Міноборони, переважна більшість військових кухарів не мають профільної освіти, а чітких алгоритмів роботи на армійській кухні досі не існує. Навіть якщо продукти доставлені вчасно і відповідають стандартам, результат на тарілці залежить від конкретної людини, умов і наявного обладнання.

Одні підрозділи вже напрацювали сильні практики харчування. В інших — все влаштовано кардинально інакше. Цей досвід ніде не зібраний і не переданий далі.

Що саме робитиме Клопотенко

Після оголошення новини у мережі з'явилися домисли про те, що шеф «розроблятиме рецепти для ЗСУ». Клопотенко відреагував на це у Facebook і прямо спростував таке трактування.

«Я не приходжу створювати геніальні авторські рецепти», — написав він, підкресливши, що його завдання — зовсім інше.

За словами шефа, він збиратиме найкращі практики, які вже існують у підрозділах, і разом із профільними технологами систематизуватиме та адаптуватиме їх під різні умови приготування. Мета — щоб будь-яка армійська кухня могла працювати стабільно незалежно від досвіду кухаря чи обставин.

Клопотенко також наголосив на важливості координації: кілька державних агенцій вже рухаються в цьому напрямку, і зараз головне — не дублювати зусилля, а об'єднати їх.

Чи будуть зобов'язані всі ним користуватися

Ні. Збірник рецептів не стане обов'язковим документом для всіх підрозділів — це інструмент, до якого можна звертатися за потреби. Тобто підрозділи, які вже мають налагоджену систему харчування, нічого не втрачають. А ті, кому потрібна опора, — отримають її.

Клопотенко розповів про свої незвичні заручини з Катериною Воскресенською