Смачно навіть без глазурі: рецепти пасок на Великдень
Рецепт паски від ірпінської господині
Мешканка Ірпеня, а за сумісництвом й моя мама, Тетяна Григоренко — справжній приклад господині. Щодня вона балує свою родину унікальними витворами кулінарного мистецтва, смак яких запам’ятовується на все життя. Тож вам дуже сильно пощастило, що ця чудова жінка погодилася поділитися своїм рецептом надзвичайно смачних пасок.
Ірпінська господиня Тетяна Григоренко
Для тіста нам знадобиться:
- Мука — 1 кг;
- Молоко — 300 мл;
- Вершкове масло — 100 г;
- Олія — 30 мл;
- Горілка — 3 ст.л;
- Сметана — 100 г;
- Сіль — 1 ч.л;
- Яйця — 3 штуки;
- Цукор — 300 г;
- Ванілін — 2 г. (1 пакетик);
- Сухі дріжджі — 15 г.
- Апельсинова цедра — 0,5 ч.л;
- Куркума — 0,5 ч.л.
Для початку необхідно трішки підігріти молоко та додати у нього топлене вершкове масло. Сюди ж додаємо олію, горілку, сметану, яйця, сіль, цукор, ванілін, апельсинову цедру та куркуму й гарно все перемішуємо.
Сухі дріжджі змішати з невеликою частиною муки та додати до маси. Після чого поступово додаємо до суміші просіяну муку й місимо поки тісто не перестане прилипати до рук. На цьому ж етапі можна додати родзинки, або цукати.
Накриваємо плівочкою й ставимо у тепле місце. Чекаємо поки тісто підійде. Потім дістаємо, обминаємо й знову кладемо у тепле місце.
“Усе залежить від дріжджів. Може підійти за пів години, а можна й дві чекати. Але тісто повинно гарненько піднятися”, — розповідає Тетяна.
Далі необхідно змастити руки олією й розкласти тісто по формочках. В середньому із такої кількості інгредієнтів виходить близько 5 пасочок середнього розміру.
Випікати слід за температури 180° близько однієї години. Коли тісто підніметься та зарум'яниться — можна діставати!
Рецепт паски від ірпінської господині
Рецепт глазурі, що не тріскається та не пливе
Для глазурі нам знадобиться:
- Мука — 4 ст. л;
- Цукор — 12 ст. л;
- Молоко — 8 ст. л.
Гарненько перемішуємо муку та цукор за допомогою силіконової лопатки до однорідної маси. Після чого додаємо молоко, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Помішуємо поки глазур не стане густою.
Якщо ж ви хочете додати святковому столу більше барв — розділіть глазур на декілька мисочок та змішайте з кількома краплями харчового барвника. Після чого прикрашайте свої свіжоспечені пасочки!
Особливість цієї глазурі полягає у тому, що її можна розігріти в мікрохвильовці до рідкого стану.
Рецепт глазурі, що не тріскається та не пливе
Рецепт паски від Ектора Хіменеса-Браво
Напередодні Великодня український шеф-кухар колумбійського походження, ресторатор, суддя «МастерШеф» та мешканець Ірпеня Ектор Хіменес-Браво поділився рецептом паски-крафіна. У своєму Instagram кухар запостив відео, де покроково показав, як готувати головний смаколик святкового стола.
Ектор Хіменес-Браво
Крафіни з'явилися в Австралії у 2013 році, з того часу вони активно завойовують популярність у всьому світі. Шанувальники традиції вважають, що цей племінник круасана не може вважатися паскою. Але обирати вам.
Для приготування опари знадобиться:
- молоко — 200 мл;
- цукор — 1 ст.л;
- 7 г сухих або 21 г свіжих дріжджів;
- борошно — 1 ст.л.
Для тіста:
- яйце — 1 шт. + 2 жовтки;
- цукор — 100 г;
- дрібка солі;
- вершкове масло — 80 г;
- ванільний ароматизатор;
- борошно — 450-500 г.
А для начинки лише 100 г родзинок і 60 г вершкового масла.
Спершу робимо опару: змішуємо молоко, цукор, дріжджі та частину борошна. Накриваємо плівкою та відправляємо відпочивати на 2 години.
Другий крок - тісто. Замішуємо його зі всіх вищеперелічених інгредієнтів, накриваємо плівкою та ставимо підійти. Після чого додаємо в тісто вже готову опару.
Розділяємо на частини, розкачуємо, змащуємо маслом, додаємо родзинки та формуємо наче мушлю равлика.
Ставимо в форму і в тепле місце на 40 хв і випікаємо при температурі 180° протягом 35 хвилин. Посипаємо цукровою пудрою та насолоджуємося вишуканим смаком.
Рецепт крафіна від Ектора Хіменеса-Браво
