Чим корисний березовий сік і як правильно його збирати

Коли збирають березовий сік

Збирання березового соку - це процес, який зазвичай починається навесні, коли температура повітря підіймається, але дерева ще не випустили листя. Цей період, зазвичай, припадає на кінець зими або ранню весну, залежно від регіону.

Орієнтуватися потрібно на дерева, обираючи час, коли на них з'являються бруньки. Щоб зрозуміти, чи з берези вже можна збирати сік, проколіть бруньку тонким шилом. Якщо в місці проколу з'явилася крапля – дерево готове.

Збирання березового соку відбувається протягом кількох тижнів, поки дерево не почне випускати листя. Після цього періоду сік більше не буде збиратися, а дерево розпочне активний процес росту і фотосинтезу.

Березовий гай

Кому дозволено збирати березовий сік

Слід зазначити, що збирати березовий сік можна не скрізь. Наприклад, у парках, скверах та міських зелених зонах це робити заборонено.

Поліцейський офіцер Бучанської громади Олександр Аббасов зазначив, що це є порушенням пункту 4.2 Правил утримання зелених насаджень в населених пунктах, відповідальність за яке передбачено статтею 152 КУпАП. Вона тягне за собою адміністративний штраф у розмірі від 340 до 1700 гривень.

“Просто так сік збирати не можна. Якщо дерево перебуває на балансі громади, або ж лісового фонду, то за незаконний видобуток соку передбачена відповідальність у вигляді штрафів різної величини”, — зазначає Олександр Аббасов.

Олександр Аббасов. Поліцейський шериф Бучанської громади

Якщо ж збирати березовий сік на об'єктах та територіях природно-заповідного фонду, то за це передбачено відповідальність (за статею 91 КУпАП) у вигляді штрафу від 153 до 408 гривень. До того ж відбувається конфіскація засобів та знарядь видобутку.

“Наприклад за самовільне збирання соку в лісах людина нестиме відповідальність за статтею 70 КУпАП. За збирання соку без дозволу передбачена відповідальність у вигляді штрафу у розмірі від 17 до 51 гривні.

Проте це не означає, що в Україні повністю заборонено збирати березовий сік. Робити це мають право комунальні та державні лісогосподарські підприємства, підприємці та фізичні особи, які отримали для цього відповідний дозвіл — "лісовий квиток". Він надає право на видобуток соку в чітко відведених для цього місцях, з дотриманням всіх правил заготівлі.

Кому дозволено збирати березовий сік

“У нас так склалося, що ці статті не дуже популярні, адже збирання березового соку сезонне явище. Люди не знають, що за ці правопорушення передбачена відповідальність. І, у зв’язку з цим, самовільно збирають сік.

У нас навіть для збирання грибів та ягід у відповідних зонах необхідно мати “лісовий квиток”. А їх видають у комунальних та лісогосподарських підприємствах”, — зазначив поліцейський шериф Бучанської громади Олександр Аббасов

Як збирати березовий сік, щоб не нашкодити деревам

Часто громадяни, збираючи сік самостійно, для власних потреб, можуть своїми діями спричинити загибель дерева. Зазвичай це стається тому, що люди не дивляться ні на вік дерева, ні на площі, де це можна робити. Як наслідок, в середині берези розпочинаються процеси гниття, грибкові захворювання й дерево втрачає свої якості.

Ризик появи хвороб у дерев також підвищується, якщо робити отвори для збору брудним інструментом. Крім цього, через неправильний збір берези можуть почати сохнути і як наслідок, передчасно загинути. Нормальний вік дерева – 100-150 років може скоротитися до 40-60 років і нижче.

Як збирати березовий сік, щоб не нашкодити деревам

Для того, аби вберегти дерева варто слідувати таким правилам:

1. Оберіть підходящу березу: це має бути доросле дерево, для зручності бажано трохи нахилене. Березовий сік збирають з дерев, яким понад 30 років (діаметр стовбура перевищує 30 см). Чим старіше дерево, тим краще воно для збирання соку та й для дерева це не так небезпечно.

2. Отвір рекомендовано робити на відстані 1,5 м від землі з північного боку, тоді він буде краще витікати й фільтруватися.

3. У жодному разі не можна використовувати сокиру. Спеціальним дрилем зробіть отвір напрямком знизу вгору, так щоби березовий сік вільно стікав униз. Глибина отвору може бути 2-3 сантиметри, залежно від товщини кори. Не слід робити більше одного отвору.

4. В отвір вставте жерстяний «носик», по якому стікатиме сік, та направте його у ємність, які встановіть під деревом.

5. Найкраще для збирання березового соку підходить скляна банка з широким горлом. Якщо візьмете трилітрову банку, вона наповнюватиметься під 30-річною березою приблизно 6 годин.

6. Коли закінчите збір соку, зніміть носик та закрийте отвір мохом, пластиліном, смолою берези, сухою гілочкою, яку краще спочатку змастити садовим варом, щоб запобігти зараженню дерева.

7. За один день у великої берези можна взяти не більше 3 літрів соку. Якщо взяти більше, то дерево швидко виснажується й може загинути.

8. Після закінчення сезону збору отвори змазують садовим варом, віконною замазкою, живичною пастою або глиною з вапном, аби в дерева "зажили рани".

Також зверніть увагу, що збирати щороку сік з одного й того ж дерева заборонено. Дуже важливо давати йому перепочинок.

Як правильно збирати березовий сік

Чим корисний березовий сік для здоров'я

Березовий сік містить багато антиоксидантів та корисних мінералів, зокрема магній (корисний для кровоносної системи), кальцій і цинк, органічні кислоти (наприклад, сапоніни, які допомагають боротися з бактеріями). А завдяки низькому вмісту калорій такий напій – чудовий варіант для втамування спраги без шкоди для фігури.

Окрім цього, березова вода містить амінокислоти і велику кількість поліфенольних антиоксидантів. З допомогою них організм бореться з окислювальним стресом – низьким рівнем антиоксидантів в організмі. Сік також багатий на марганець, важливий для розвитку кісток.

На склад поживних речовин і властивості березового соку впливає географія, тип ґрунту та навіть конкретна порода й вік дерева. Та в чистому вигляді він зазвичай має невелику кількість цукру, тому калорійність березового соку також низька – 4,6 ккал на 100 грам.

Чим корисний березовий сік для здоров'я

1. Березовий сік містить значну кількість вітамінів (зокрема, вітамін С) та мінералів, таких як кальцій, магній, калій та залізо. Ці поживні речовини сприяють загальному зміцненню імунітету, зміцненню кісток і м'язів, а також підтримці здоров'я шкіри.

2. Марганець допомагає утворювати антиоксидант під назвою супероксиддисмутаза (SOD), який захищає клітини від окисного пошкодження та може знизити ризик кількох хронічних захворювань. Окрім того, сік містить й інші антиоксиданти, що підсилюють ці ефекти.

3. Той же марганець сприяє засвоєнню білків, вуглеводів і холестерину, а також може допомогти контролювати рівень цукру в крові та запобігти епілептичним нападам.

4. Березовий сік має діуретичний ефект, що означає, що він сприяє виведенню зайвої рідини з організму. Це може бути корисно для зниження тиску, зменшення набряків та підтримки здорового функціонування нирок.

5. Березовий сік має властивості, що допомагають заспокоїти нервову систему, покращуючи якість сну та зменшуючи стрес і тривогу.

6. Деякі дослідження показали, що споживання березового соку може допомагати зменшити запалення в організмі та підтримувати загальне здоров'я шляхів дихання.

7. Березовий сік може мати цілющий вплив на шлунково-кишковий тракт, допомагаючи зменшити запори, покращити травлення та збалансувати мікрофлору кишківника.

8. Березовий сік став популярним інгредієнтом косметичних засобів завдяки своїм зволожуючим і антиоксидантним властивостям. Ранні дослідження показують, що заміна води березовим соком у засобах по догляду за шкірою допомагає зберегти шкіру здоровою та молодою впродовж довшого часу. Крім того, вітамін С захищає шкіру від шкідливого ультрафіолетового випромінювання, яке може спричинити зморшки та інші ознаки старіння.

9. Оскільки він сприяє виробленню колагену та засвоєнню заліза, вітамін С у березовій воді може зміцнити ваше волосся. Дослідження показують, що і колаген, і залізо підтримують ріст і структуру волосся.

Чим корисний березовий сік для здоров'я

Напій вважається безпечним для організму, якщо споживати його в помірних кількостях. Протипоказання до вживання березового соку можуть отримати люди з порушеннями функцій печінки.

Сік багатий на марганець, тому якщо вживати понад три порції на день (одна порція – 300 мл), можна отруїтися. Сучасна допустима верхня межа марганцю становить 9-11 мг на день для дорослих. Одна порція березової води містить 3 мг марганцю.

Від яких хвороб допомагає березовий сік

У березовому соку містяться органічні кислоти, дубильні речовини, мінеральні речовини, залізо, калій, кальцій, глюкоза, фруктоза, фітонциди. Вживання березового соку сприяє розщеплюванню каменів в сечовому міхурі і нирках, очищенню крові, посиленню обмінних процесів. Корисно пити сік і при виразці шлунку, захворюваннях печінки, дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, зниженій кислотності, радикуліті, ревматизмі, артриті, бронхіті, туберкульозі, цинзі, головному болі і венеричних захворюваннях.

До того ж березовий сік підвищує опірність організму до застудних, інфекційних і алергічних захворювань, має глистогінну, сечогінну, протипухлинну дію. Також соком берези корисно протирати шкіру при екземі, вуграх, для зволоження і очищення сухої шкіри. Дуже добре нанести на шкіру обличчя наступну маску: змішати 1 ст. л. сметани з 2 ст. л. березового соку і 1 ч. л. меду. Тримати таку маску потрібно близько 15 хвилин, змити прохолодною водою, шкіра після неї матиме красивий матовий відтінок.

Від яких хвороб допомагає березовий сік

А ще березовим соком корисно мити волосся при лупі, для посилення їх росту і появи блиску і м`якості (ту ж властивість має настій березового листя). Медичні дослідження показали, що приймання хоч би однієї склянки в день протягом 2-3 тижнів (оптимально випивати три рази на день по склянці за пів години до їжі) допоможе організму впоратися з весняною слабкістю, авітамінозом, неуважністю, втомою і депресією. Протипоказаний березовий сік тим, у кого алергія на пилок берези.

Як зберігати березовий сік

Березовий сік за кімнатної температури зберігається свіжим лише упродовж двох-трьох днів. Після цього він починає бродити й стане подібним до лимонаду. Ви можете додати до нього родзинки, ягоди чи зробити березовий сік з лимоном, щоб смак був насиченішим, а бродіння відбувалося швидше. Коли бродіння відбудеться, сік потрібно зберігати в холодильнику.

Окрім того, ви можете заморозити березовий сік до бродіння, а потім пити впродовж року, розморожуючи його порційно. У такому разі найкраще заморожувати його в пластиковій тарі.

Як зберігати березовий сік

Песах 2024: дата, традиції, забобони та особливості святкування єврейської Пасхи

Скандал в Ірпінській міській раді: за 2023 рік у міста було вкрадено 17 мільйонів гривень