Євген Клопотенко вперше про стосунки з Катею Пєсковою, оборот у 350 млн та плани на сім'ю
В ексклюзивному інтерв'ю Аліні Доротюк напередодні Різдва Євген Клопотенко відверто розповів про те, як змінилося його життя за останній рік, поділився планами розвитку бізнесу та роздумами про особисте. А ми для вас вибрали найцікавіше🧵
1/12 Про масштаби бізнесу
За 2024 рік оборот бізнесів Клопотенка склав 300-350 млн грн. У його команді зараз працює близько 450 людей, розподілених між різними напрямками. Основа — це 300 працівників у ресторанному бізнесі, ще 40 людей займаються брендом і соціальними проєктами, 30 працюють у нових проєктах STOP і "100 років".
— зазначає Євген.
2/12 Про нові проєкти
Цього року Клопотенко запустив два масштабних проєкти: онлайн-магазин 100шоп та бренд "100 років". 100шоп об'єднує локальних виробників з усієї України, даючи їм можливість виходу на загальнонаціональний ринок.
"Я їжджу по всій Україні, знаходжу найкращих виробників, які круті, але не знають, як збільшити продажі", - розповідає шеф-кухар.
Євген особисто відбирає продукти — від опеньків до капусти, допомагаючи малому бізнесу зростати. На запуск цього проєкту він витратив 5,5 млн гривень власних коштів.
3/12 Про місію відродження української кухні
На запитання про "праворадикалізм української кулінарії" Клопотенко відповідає принципово. За його словами, захист української культури — це не радикалізм, а необхідність.
"Як по-іншому ти захистиш борщ? Як по-іншому ти зробиш українську культуру сильною і потужною?" — запитує він. Шеф-кухар пояснює, що вся його популярність спрямована на підтримку української гастрономії. Він свідомо відмовляється від роботи з іншими кухнями світу, фокусуючись виключно на українській.
4/12 Про особисте життя
Євген вперше публічно розповів про стосунки з колегою Катериною Пєсковою. "Ми намагалися побудувати стосунки разів два-три. Ми з нею бачимо однаково світ, любимо життя, відчуваємо смаки", — зізнається він. За його словами, вони можуть годинами обговорювати смаки десертів та нові рецепти. Проте стосунки балансували на межі дружби та романтики, що врешті й стало причиною їх завершення.
5/12 Про погляди на стосунки
Клопотенко має нетрадиційний погляд на формат відносин. Він розмірковує про можливість знайти дівчину, яка хоче народити дитину, але жити окремо.
- пояснює він. Євген вважає, що головне — це чесність у стосунках, навіть якщо вона незручна.
6/12 Про управління бізнесом
У Клопотенка чітка система управління різними напрямками бізнесу. Він працює з чотирма ключовими керівниками, які відповідають за різні сегменти. Щодня проводяться операційні наради та приймаються стратегічні рішення. Сам Євген зосереджується на створенні нових страв та рецептів. "Це моя головна компетенція, яку я не можу нікому передати", — пояснює він.
7/12 Про роботу з хейтом
Клопотенко філософськи ставиться до негативу у свій бік.
"Я не борюся з хейтом. Боротьба — це означає, що ти щось відстоюєш, наче в тебе щось заберуть", — пояснює він. Шеф-кухар вважає, що негатив часто виникає від болю та невпевненості людей. Він навіть провів експеримент, опублікувавши "ідеальний" пост про добро, який все одно отримав негативні коментарі.
8/12 Про команду та тайм-менеджмент
У житті Євгена є двоє ключових людей — асистентка Леся та водій Валера. Вони працюють з ним 4 і 1,5 року відповідно.
"Як я міг би встигати все робити, якби я сам прибирав в квартирі, сам ходив все купувати, ще ходив на спорт, давав інтерв'ю, готував в ресторані?" — пояснює він.
Клопотенко зізнається, що машина для нього — це мобільний офіс, де він може працювати під час переїздів.
9/12 Про соціальні проєкти
Всі прибутки від бізнесу йдуть на підтримку соціальних проєктів та армії. Клопотенко активно працює над зміною системи шкільного харчування. Він планує відкрити власний профтех для навчання кухарів. Команда працює над YouTube-проєктом з кулінарними батлами для шкільних кухарів.
10/12 Про різдвяні традиції
Останні три роки Євген відкриває для себе українські різдвяні традиції. Його перше автентичне Різдво відбулося в Криворівні. Минулого року він 26 годин готував 12 традиційних страв для святкової вечері. Цього року планує дотримуватися всіх канонів, включаючи традицію подавати страви по одній та "чіпляти" кутю до стелі.
11/12 Про особисте майно
У Клопотенка є дві власні квартири, будинок та одна орендована квартира, в якій він живе. На питання, чому не живе у власному житлі, відповідає практично: "А так прилетить — а в мене ще одна є". Він не планує купувати нову машину чи нерухомість, всі кошти вкладає в розвиток бізнесу.
12/12 Про мрії та майбутнє
На питання про мрії Євген відповідає однозначно — перемога України. Він мріє про те, щоб у людей було менше болі.
Клопотенко бачить свою місію у розвитку української культури та підтримці малого бізнесу. Він вірить, що його проєкти допоможуть зробити Україну сильнішою.
