У Бучі відкрили першу в Україні фабрику-кухню: як та коли вона почне годувати школярів
Хто повідомив: Голова Київської ОВА Руслан Кравченко, перша леді України Олена Зеленська, керівник Проєктного офісу реформи шкільного харчування та голова правління ГО "Національна асоціація громадського харчування" Орест Степаняк.
Реформа шкільного харчування в Україні
27 жовтня Кабінет Міністрів України ухвалив Стратегію реформування системи шкільного харчування на 2023–2027 роки. Реформа була запроваджена ще у 2020 році. Однак її втілення перервало повномасштабне вторгнення росії в Україну.
Перша леді Олена Зеленська та американський бізнесмен Говард Баффет
Стратегічною метою реформи є забезпечення різноманітного, збалансованого та якісного харчування в закладах освіти. Реформування мало вирішити такі проблеми:
- недостатність обсягів місцевих бюджетів в умовах повномасштабного вторгнення російської федерації на територію України;
- підвищення вартості харчування, що обумовлено процесом інфляції та зниження платоспроможності батьків, через що все менше учнів відвідують шкільні їдальні;
- втрата постачальників харчових продуктів або послуг з організації харчування через нерентабельність для суб’єктів господарювання, віддаленість територій, пошкодження автомобільних шляхів тощо;
- застарілість або пошкодженість внаслідок воєнних дій обладнання та харчоблоків;
- перешкоджання енергетичної кризи та повітряних тривог організації харчування в закладах освіти.
Одним з проектів реформи стало створення фабрики-кухні. Це окреме підприємство, у якому готуватимуть до 10 тисяч порцій їжі в день, а також здійснюватимуть шокове охолодження готових страв і їх доставку до закладів освіти навколишніх громад. Загалом, фабрика-кухня може забезпечити якісним харчуванням 30-40 шкіл і садочків. Ініціаторкою проєкту стала перша леді України Олена Зеленська, а меценатом американський бізнесмен Говард Баффет.
Фабрика-кухня в Бучі
Ще до вторгнення, проводячи аудит шкіл, виявили, що не кожен заклад мав належні потужності, щоб готувати якісну їжу для дітей. А після того, як сотні наших шкіл було розбомблено, харчування опинилося під іще більшим питанням. І проєкт фабрики-кухні, яка готувала б на школи кількох громад, став особливо актуальним. Будівництво розпочалось в жовтні 2022 року і вже 18 грудня в Бучі завершили будівництво першої в країні фабрики-кухні.
Представники на відкритті фабрики-кухні
"Вже із січня-лютого кухня годуватиме одразу 30 навколишніх шкіл та садочків трьох громад: Бучанської, Немішаївської, Бородянської. І це будуть обіди, приготовані не просто в новому приміщенні, а на сучасному обладнанні, за сучасними технологіями. І за новими вимогами реформи: щоб і корисно, і смачно одночасно. Наступний етап – тренінги для персоналу й налагодження технологічного процесу", - розповіла Олена Зеленська.
Виробниче приміщення фабрики-кухні
Щодня тут зможуть виготовляти до 10 тисяч порцій. Готові страви охолоджуватимуть при температурі 3°С та автівками у спеціальних боксах доставлятимуть до шкіл та садків, а там розігріватимуть на спеціальному обладнанні.
"Фабрика-кухня — це інноваційне рішення, яке дозволить годувати якісною їжею велику кількість дітей навіть у тих школах, де раніше не було кухні та можливості готувати взагалі. Водночас воно є енергоефективним та дозволяє заощаджувати ресурси: електроенергію, воду. Але найголовніше, що завдяки цій моделі організації харчування ми можемо забезпечити рівний доступ до поживних і корисних страв у закладах освіти всім дітям — і в найменших селах, і у великих містах. І це наша мета", — наголосив Орест Степаняк.
Завдяки фабрикам-кухням діти з різних населених пунктів — і з великих міст, і з маленьких селищ — отримуватимуть рівний доступ до здорового, поживного харчування в закладах освіти. Приготування їжі в одному місці дозволить зекономити на електроенергії та воді, а також якісно проконтролювати технологічний процес.
