Як відкрити бізнес під час війни: досвід власниці кав'ярні з Гостомелю
Як в розбитому Гостомелі обирала місце для майбутнього закладу
Вести бізнес під час війни складно, страшно, але цілком реально. Значна кількість підприємств зупинила або повністю припинила свою діяльність і на ринку з’явились вільні місця. Саме такою можливістю скористалася підприємиця Дарія Тюленева.
У серпні 2022 року Дарія разом з чоловіком переїхали до Гостомеля, який тільки оговтувався після деокупації Київщини.
Місцем для переїзду став будинок біля затишного парку “Щасливий”, що на той час пережив навалу окупантів, був понищений та тільки розмінований. Вагітна жінка завжди мріяла відкрити затишну кав'ярню зі смачними десертами для мам та дітей, де її гості могли б відпочивати.
“Це був ще зруйнований парк, половина дерев валялась, не було ні світла, ні людей. Це була тільки деокупована територія. Але побачивши приміщення, я зрозуміла, що це те, що мені потрібно”, - розповідає Дарія.
Першою складністю з відкриттям бізнесу стало нерозуміння того, чи будуть люди взагалі відвідувати парк та кав'ярню. Деокуповане місто починало знову жити, але люди поверталися до своїх домівок не швидко. Мотивацією до роботи було розуміння того, що подібних закладів в Гостомелі поки немає.
“Коли я відкривалась, це приміщення було абсолютно без ремонту. Все потрібно було робити з нуля. В мене був місяць-півтора до великого животика, коли я ще щось могла робити сама. Тому малювання ескізів, контролювання робочого процесу та навіть деякі ремонтні роботи я робила сама, бувши на шостому місяці вагітності. Тоді 24 на 7 я знаходилася у кав'ярні. Але ми це все пережили, круто запустилися та вже в перші дні відкриття приймали багато відвідувачів. Було зроблено все для комфортного відвідування жителями парку та кав'ярні”, - ділиться емоціями Дарія.
В чому складнощі ведення бізнесу в Україні під час війни
Зима 2023 року принесла перші складнощі в роботі у вигляді постійних обстрілів росіянами українських міст та енергетичної інфраструктури, що вело до постійних відключень світла. Щоб не втрати гостей довелося швидко переоснащувати приміщення.
Щоб обігріти заклад, де немає стаціонарного опалення, довелося поставити сім генераторів, різних потужностей. А вони постійно виходили з ладу.
Не менш важко знайти мову із владою під час війни та налагодити співпрацю із Гостомельською військовою адміністрацією. Через низку обмежень в повноваженнях на видачу різних дозволів та довідок Дарія очікувала тижнями. Зазначимо, військові адміністрації – це тимчасові державні органи, які діють на період воєнного стану та не мають чіткої структури управління та контролю, як в містах.
“Одним з таких випадків стало надання дозволу, щоб у парку “Щасливий” за власний кошт зрізати аварійне дерево, що могло впасти на мою кав’ярню. Лише через тиждень після подання заявки експерти приїхали для огляду та запевнили, що дерево не треба прибирати. Наступного дня воно впало та пошкодило вуличне оснащення поблизу закладу та тільки но придбані та встановлені меблі. На жаль ніякої компенсації не було, натомість як власниця я зробила вагомий внесок в ремонт доріжок парку, підведення електроенергії для освітлення та прибирання”, - розповідає Дарія.
Ідея створити власний бізнес з’явилася у дівчини давно. Була загальна ідея – створити приємне місце для відпочинку, та конкретно вона вималювалася лише, коли Дарія завагітніла.
Дарія хотіла відкрити затишне місце, куди матусі, гуляючи в парку з дітками, могли б приходити та відпочивати, а малеча в цей час розважатись.
“Усі потреби гостя, які з'являються під час прогулянки парком ми можемо задовольнити у нашому закладі. В нас можна смачно поїсти та випити кави. Мій заклад про десерти, які змінюються на вітрині кожного дня, ми завжди готуємо щось новеньке і це дуже імпонує відвідувачам. Кожного дня гості можуть обрати щось до душі з-поміж понад 30 десертів, які будуть зрозумілі кожному – починаючи з “Наполеона” і закінчуючи мусовими тістечками. Звісно, головними гостями закладу є діти, тому для них щомісяця влаштовуємо тематичні свята з розвагами, конкурсами та смаколиками. Війна в країні не має забирати у малечі радість дитинства”, - розповідає Дарія.
Як відкрити кав’ярню з нуля
Щоб відкрити кав’ярню з нуля, насамперед слід офіційно оформити підприємницьку діяльність. Не варто лякатися документації, достатньо зареєструвати себе як приватний підприємець (ФОП) та ознайомитися з законами.
Далі варто визначитися з локацією. Щоб потенційні клієнти одразу дізналися про відкриття кав’ярні, потрібно продумати рекламну кампанію. Цільова аудиторія в цьому випадку – потік людей, що проходить повз заклад. Оскільки конкуренція в кавовому бізнесі зашкалює, важливу роль для отримання доходу відіграє унікальна торгова пропозиція. Тому потрібно продумати “фішки” закладу – це можуть бути фірмові десерти, смачна кава або тематичні вечори.
Проте потрібно пам’ятати, що кожен випадок унікальний і має свої підводні камені. Дарія радить звертатися по допомогу до тих, хто має досвід відкриття подібних закладів. Наприклад до знайомого, який вже має кав'ярню та досвід ведення такого бізнесу або франшизи. Таким чином можна мінімізувати ризики та легше подолати проблеми.
