Вона готує, а він варить каву. Подружжя з Бучі створило затишну кав’ярню з незвичайними десертами
Віктор розповідає, що в нього була ідея створити власний бізнес. До відкриття саме кав’ярні чоловіка спонукало бажання дружини готувати десерти.
Подружжя каже, що спочатку вони зіткнулися з проблемою вибору приміщення та логістикою. Після довгих пошуків Пеприки відкрили кав’ярню в мальовничому куточку в зеленій частині Бучі.
Тетяна та Віктор Пеприки у своїй кав'ярні
“Велику увагу ми приділили, щоб був дитячий куточок, тому що поряд розташований дитячий садочок. Щоб мами могли спокійно випити кави, порозмовляти, а дітки відволікалися на куточок”, – розповідає співвласниця закладу та кондитерка Тетяна.
Відкриття зайняло в подружжя місяць. Повністю з нуля їм вдалося запуститися в травні 2021 року. Поки чекали виготовлення меблів, чоловік шукав постачальників та проходив курси баристи.
Виготовлення десертів
“Коли дружина почала готувати десерти, макарони, вирішили реалізовувати їх самостійно і показати людям все, що ми готуємо”, – розповідає Віктор.
До відкриття кав’ярні Тетяна готувала макарони вдома та продавала їх серед знайомих та друзів. Перші десерти буди невдалі, згадує жінка. Тетяна не мала досвіду роботи в кондитерській справі і всьому навчалася самотужки, тому лише з часом змогла знайти ідеальну рецептуру.
Кондитерка розповідає, що її макарон – це тістечко більшого розміру ніж зазвичай. У ньому поєднані смаки вишуканих сирів та тільки свіжі інгредієнти.
Спочатку десерти продавали через кав’ярні в Бучі, Гостомелі, Бородянці, Ірпені та Малині. А згодом і у власному закладі. Подружжя каже, що в них є клієнти, які регулярно відвідують заклад протягом двох років.
Тетяна каже, що спочатку виготовляла 100 макаронів на тиждень, зараз ця цифра сягнула 1 500. Вона готує десерти три-чотири рази на тиждень на домашній кухні зі спеціальним обладнанням.
Смаки та розміри незвичайні
Смаки в її десертів цікаві та незвичайні. “Лаванда-смородина” та “Бородинський хліб з сиром дорблю” є одними з найбільш популярних, розповідає кондитерка.
“Коли ми відкрилися було багато критики стосовно моїх макаронів. Вона була більш спрямована на розмір, мені говорили, що вони завеликі і не повинні такими бути. Вони мають бути тоненькі і люди відмовлялися їх їсти. Ми їх вмовляли спробувати і після того, як вони спробували, вони змінили свою думку, що було дуже приємно”, – каже Тетяна.
Макарони, які готує Тетяна
Щоб отримати новий досвід та клієнтів вона бере участь у фестивалях та ярмарках, де презентує свої вироби. Усім, хто планує навчитися готувати десерти та реалізувати себе в кондитерській справі, Тетяна радить не зупинятися та йти до своєї мети.
Зараз подружжя мріє масштабувати виробництво десертів, відкрити власний цех, найняти персонал та створити мережу кав’ярень в Бучанському районі.
